紫薯九层糕 Kuih Lapis

材料：

A
400ml 水
90g 细砂糖
400ml 椰浆
5片香兰叶
B
180g 粘米粉
120g 木薯粉
C
紫薯泥 80g

做法：
1. 紫薯预先削皮切块蒸熟，趁热压成泥状备用。
2. 将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。
3. 把材料B混合，再倒入做法2），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。
4. 把大部分（约600ml）面糊加入紫薯泥，搅匀,过滤一次。
5. 在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。
6. 倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。
7. 倒入最后一层紫色面糊，蒸约12分钟。
8. 完全冷却后（约4小时），才切片享用。