日本超夯鹽奶油の卷麵包

麵糰:
高筋麵粉220g
低筋麵粉30g
即溶酵母3g
鹽4g
砂糖10g
水170g
無鹽奶油20g

Other:
含鹽奶油40g(5g×8)
岩鹽or海鹽適量
牛奶適量

1. 這次使用麵包機來揉麵糰，選擇「揉麵」行程，麵團揉製10分鐘後暫停， 將奶油放進去，待10分鐘過後再啟動(約15分鐘)。
2. 完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定，決定發酵匙間長短)。如果沒麵包機，也可用親手揉，步驟可參考(10分鐘簡單基本揉麵法，見小撇步)。
3. 含鹽奶油分成8條。
4. 取出麵團用手輕壓氣體，但壓太重破壞了筋度。
5. 刮板分出大小相同8塊。
6. 麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形。
7. 放進含鹽奶油由下往上捲起成牛角狀。
8. 比起刷蛋液亮亮的光澤，更喜歡刷牛奶烘烤過樸實的顏色，表面刷上一層牛奶。
9. 在麵糰上撒些海鹽。
10. 放置烤箱裡，旁邊放杯熱水，發酵至2倍大就完成二次發酵囉。
11. 烤箱先以230℃預熱，然後將麵包放入烤箱用210℃烘烤15分鐘。 完成後出放冷，要吃的時候再稍微烤一下，就跟出爐一樣好吃。