日式豬排丼

去骨梅花豬排1
雞蛋4
豌豆一小把
青蔥1
洋蔥1/2
白飯1
日式七味辣椒粉少許
油約300c.c.

豬排醃料
砂糖一小匙
海鹽半小匙
米酒少許
水一小匙

照燒醬
醬油三大湯匙
米酒兩大湯匙
砂糖一大湯匙
鰹魚粉一小匙

豬排麵衣
低筋麵粉100g
全蛋液一顆
麵包粉200g

1. 請將照燒醬食材一起倒入小湯鍋中，中火煮滾後熄火放涼備用。
2. 梅花豬排（約1.5公分厚）洗淨後請用廚房紙巾擦乾。 將豬排兩面輕輕畫出刀紋（斷筋）但是不切斷， 放入醃料中翻攪，隨後靜置約五分鐘備用。
3. 豬排麵衣依序為：低筋麵粉，全蛋液，麵包粉。 將豬排雙面以及側邊裹上低筋麵粉後，泡入全蛋液中， 在全蛋液均勻地巴在豬排上後，平鋪在麵包粉中， 從豬排的四周用手把麵包粉撥在豬排上， 最後，在麵包粉堆中以雙手輕壓豬排兩面確認麵衣是否完整。
4. 準備一個小深鍋，倒入約三分滿的炸油，熱油鍋至放入免洗筷時會冒泡的程度， 這就代表油溫到了，所以請拿好裹好麵衣豬排的兩側形成一個U字形，由U的底部慢慢下油鍋，油炸約五分鐘即可撈起備用。
5. 準備一平底鍋，直接不加油倒入照燒醬汁以及洋蔥條，視情況加水稀釋鹹度。 鍋子滾了之後放上切段後的日式炸豬排，撒上豌豆後以中火繼續烹煮約兩分鐘。 倒上由三顆蛋打成的全蛋液，蓋上鍋蓋後熄火悶煮約30秒。
6. 將成品倒在白飯之上，擺上青蔥絲以及七味粉調味享用！