蝦仁豆腐

食材
蝦仁1小碗
豆腐1塊
蛋1顆
蔥2根
薑6片
調味料︰
醬油1大匙
酒1大匙
鹽1/2 小匙
白胡椒少許
太白粉適量

1
蝦仁背部片開，洗去泥腸擦乾，加蛋白1個、鹽1/2小匙、太白粉適量抓勻
2
油1大匙小火煎香蔥、薑，焦黃後推至鍋邊
3
改中火將蝦仁煎至半熟盛出，改大火煎豆腐(一面約1分鐘)
4
撈去蔥薑，淋醬油1大匙、酒1大匙、白胡椒少許，加少許太白粉水煮滾
5
放入蝦仁改中火燜一下，蛋黃打散下鍋即可關火盛盤。