瘦身非油炸版---糖醋排骨

材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

蒸松软可可炼奶小蛋糕

材料 ：- 
150 GM 牛油
100 GM 幼糖
4 粒 鸡蛋
150 GM 自发粉
5 TBSP 甜炼奶
3 TBSP 可可粉


做法 ：-

1. 将牛油，幼糖打至松软，分次加入蛋打至糖溶成糊。
2. 接着加入自发粉拌均，再加炼奶拌均匀。
3. 把面糊分成两份 ， 一份保持原味，另一份加入可可粉拌均。
4. 将双色面糊倒入以放纸杯的杯子烤盘里，蒸15分钟即可取出放在架子上待凉。

食谱取之 MANDY WONG

柠檬醋

材料：
广口玻璃瓶1个（宜家买的），柠檬4个，冰糖400克（我这里用的是黄冰糖，成品醋的味道更甜一些）
广口瓶提前1天用开水烫过，倒置自然晾干

柠檬洗净，必须用厨房纸擦干（非常重要，否则过段时间就会长出小霉点了哟）切成薄片，头尾去掉，可以拿来敷脸，嘿嘿！
放一层柠檬，放一层冰糖，重复此步骤
直到放满至瓶口3厘米左右。醋必须用白醋。
慢慢倒满，盖过柠檬即可。盖上盖子，放至荫凉处存放，一般2周等冰糖都化了就可以食用了！
最重要的就是千万不要碰到水，在日后食用中也必须用干燥的勺子舀起，避免沾水发霉。

肉鬆

瘦肉 600g, 青葱 3 棵,  姜 5 片

调味料:

鱼露 3汤匙半

糖 7汤匙

酱油 2汤匙

水 3汤匙


瘦肉川烫去血水, 然后换一锅干净的水把青葱和姜煮滚, 再把瘦肉川烫去腥味。

煮大概5分钟, 把葱和姜拿掉, 也把水倒了剩下一些水, ( 水盖过肉 ) 转下火燜它, 

肉软了就加入调味料, 再把全部放进面包机, 开9号jam功能两次, 就完成了。

这是我自己写的食谱, 因为之前的食谱不见了, 就靠记忆做, 还好成功

**祖传叉烧肉**

材料：
五花肉 
糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜/糖 （全部适量） 
色拉油

做法
免烤版：
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

Steamed Sponge Cake (馬拉糕)

6吋模
材料及份量:
雞蛋2隻、
菜油20g、
蔗糖(Brown sugar)80g、
花奶150g、
即食吉士粉10g、
粟粉25g、
發粉6g、
梳打粉­4g、
低筋粉100g.

做法:
先將粉類篩勻備用,用電動打蛋器打蛋至有泡、分次加入糖打至杰身(約5至8分鐘­),分次加入花奶打勻,再分次加入粉類用手動拌勻(輕手拌勻),勾少許粉糊入菜油中、­拌勻後倒回餘下之粉糊中又以輕手拌勻,倒入已舖牛油紙之蒸籠中,蓋上籠蓋靜待30分鐘­至1小時,以大火蒸約30分鐘。
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原料

普通麵粉 130克, 牛奶 （純牛奶） 100克, 蜂蜜 或者紅糖或白砂糖 100克, 全蛋液 （室溫） 70克（差不多2個小雞蛋）, 玉米油 30克, 泡打粉 2.6克（麵粉量的2%-3%）

步驟

1. 室溫雞蛋打散。
2. 牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化狀態，就是比較均勻的狀態。
3. 麵粉和泡打粉混合過篩，記得要過篩，不然後面混合的時候會結塊。
4. 將1、2、3混合均勻，不要劃圈，不然麵粉會起筋，要以翻拌，像炒菜一樣拌勻。
5. 蒸糕用的模具塗油防粘，提前隔水加熱，水沸騰後直接將麵糊倒進模具中，大火蒸25分鐘左右。
6. 牙籤插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了，熱著吃雖然比較燙，但是味道更好。

小技巧

1.泡打粉起到讓馬拉糕膨鬆的作用，不可以不加；  但是泡打粉的分量很重要，加多了會讓馬拉糕很苦，影響口感。  泡打粉一般為麵粉量的2%-3%，最好用不含鋁的質量稍微好一點的甜味泡打粉。 

2.如果想做咖啡色的馬拉糕可以放紅糖，具體可參考我另一個食譜。

电饭锅做低脂蛋糕

材料
主料：
4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），
4勺白糖，3勺冒尖的面粉，
6勺牛奶， 
调料：盐适量，油适量， 
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 

6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 

7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）小诀窍整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

瘦身蜂蜜燕麦早餐包

材料
中筋面粉 3 杯 
盐 1 茶匙 
即食燕麦 1/2 杯 + 少许撒表面 
室温黄油 2 大匙
酵母 1又1/2 茶匙
温水 1又1/4杯
蜂蜜 3 大匙 + 少许刷表面
牛奶少许刷表面
做法
温水里加入蜂蜜溶解后放入酵母搅拌，静置10分钟至表面有一层泡沫。
将面粉，盐，即食燕麦和黄油放入搅拌机内，用浆形头搅拌后加入酵母溶液，等干粉都消失后换成勾形头KA中速搅拌10-15分钟，中途刮缸几次，直至面团有延展性，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。（我就放在搅拌盆里发酵的。）
用手指沾一点面粉插入面团，小孔不回缩就是发酵完成了，将面团分成10份（这个看个人的容器大小，我用了一个8又1/2寸和一个6寸的可脱底烤盘，也可以将面团稍微整形后放入长方形的面包烤盘里。）滚圆后将面团放入涂抹了一层油的烤盘里，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。
烤箱预热350F/180C。面包表面刷一层全脂牛奶，然后洒上少许即食燕麦，入烤箱烤30-35分钟至表面金黄。取出烤箱后再在表面刷一层蜂蜜，趁热吃！！

葡萄天然酵母。nature Yeast

葡萄天然酵母。nature Yeast

材料:
新鮮葡萄200g,糖50g,冷開水200g

Ingredients :
200g grape
50g  sugar
200g water

步驟: 
1.玻璃瓶熱水煮沸過晾乾
2.葡萄清洗乾淨,用冷開水沖洗
3.將葡萄,水及糖放入瓶中蓋上蓋子
4.放在溫暖空間靜置
5.每天稍微晃動一下瓶身,讓糖融化均勻

約5-8天氣泡越來越多就是差不多的程度
將酵母湯汁濾出來取200g
加入140g的高筋麵粉混合均勻
靜置2-4小時酵母體積變成原來的2倍就可以倒出適當份量做麵包酵種

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/nature-yeast.html#more

番薯发糕

＊＊褔发糕＊＊

材料
自发粉200g
细糖110g
热水160g／180g

做法：
1）将细糖与热水混合均匀，搅拌至糖溶解。
2）筛入粉类拌匀成面糊。
3）将白面糊装入模具9分满。
4）大火蒸15分钟。

用鲜奶油做的马铃薯粗糖面包

高筋面粉300g，酵母2茶匙，幼糖100g，盐1茶匙，
马铃薯泥80g, 牛奶60g, 鲜奶油90g (Whipping Cream), 鸡蛋1粒，牛油40g，

做法：把全部材料搓至均匀，再加入牛油搓至均匀光滑，让它发酵至二倍大，发酵好后拿出来揉一下，就可以整型了，整形好再让它发酵至一倍大，以150度烤20分钟至金黄色即可，热度还是要看个人烤箱而定的

烫面班兰戚风+完美攻略+空手脱模视频

http://ahmok33.blogspot.sg/2010/09/blog-post_29.html?m=1

【康健雜誌】揉一揉，健康好吃的法式小揉麵包自己動手做!

法式小揉麵包

1. 

喜粄

Ingredients:材料 
( adapted from Traditional Koh Kuih, Lap Mei & Cokies )
For starter:
70gm plain flour 普通面粉
1/2 tsp instant yeast 即食酵母粉
100ml water 水

Ingredients A
100gm caster sugar糖
125ml water 水
2 blades pandan leaves ( knotted ) 香兰叶（打结）

Ingredients B
80gm plain flour 面粉
50gm glutinuous rice flour 糯米粉
1/2 tbsp cooking oil 食油
Dash of red colouring 色素

Method:做法
1. Place ingredients for started in a big mixing bowl, mix evenly and cover. Let it ferment for 1-2 hours.
将For starter的材料放进大腕，搅拌均匀。让它发酵1至2小时。

2.Bring ingredient A to a boil. Remove pandan leaves and cool solution.
将A材料煮溶，待凉。

3.Sieve flour and glutinuous rice flour of ingredient B. Add into (1) which has left fermented and mix in oil.
将材料B里面面粉和糯米粉添加入（1），加入油混合均匀。

4.Pour in the cooled sugar syrup from (2) , colouring and combine properly.Cover and ferment for 1-4 hours. ( i let mine ferment for almost 4 hours )
将（2）的糖水加入，混合均匀，发酵1至4个小时。

5.Spread into greased small plates.Cover and proof for 20-40mins and steam for 10mins.
揉成小团，等待10-40分钟。蒸10分钟。

Steamed egg cake (雞蛋糕)

Ingredients:
3 eggs (Grade A)
100gm Castor sugar
150gm Cake flour / Superfine flour
1 tsp Baking Powder
4 - 5 tbsp Milk
20cm bamboo steaming tray / rice cooker steaming tray
Baking paper

Methods:
1. Line a 20cm bamboo steaming tray / rice cooker steaming tray with baking paper. Set aside.
2. Whisk sugar & eggs with hand whisk for 15 mins or until batter turns fluffy with creamy lemon colour.
3. Combine flour with baking powder. Sieved.
4. Pour half portion of flour mixture into egg batter. Mix and stir well.
5. Repeat with the other half portion.
6. Add in milk and stir well. Adjust milk amount according to the thickness of the batter. If you find that batter is too thick, add another tablespoon of milk.
7. Pour batter into bamboo steaming tray. 
8. Boil a pot of hot boiling water. Steam egg cake at high heat for 15 mins. 
9. If you cover the steaming tray with another lid or a stainless steel plate, steam for 25 mins (I didn't cover with double lids for this recipe).
10. Open lids, test with a skewer, if the skewer comes out clean. The cake is done.
11. Remove egg cake immediately from the steaming pot. Let cool, then cut into pieces and enjoy!

Cheesy Steamed Egg Cake

Ingredients:
3 eggs (Grade A)
100gm Castor sugar
150gm Cake flour / Superfine flour
1 tsp Baking Powder
2 tbsp of Shredded Cheddar Cheese
6 - 7 tbsp Milk
20cm bamboo steaming tray / rice cooker steaming tray
Baking paper

Methods:
1. Line a 20cm bamboo steaming tray / rice cooker steaming tray with baking paper. Set aside.
2. Whisk sugar & eggs with hand whisk for 15 mins or until batter turns fluffy with creamy lemon colour.
3. Combine flour with baking powder. Sieved.
4. Pour half portion of flour mixture into egg batter. Mix and stir well.
5. Repeat with the other half portion.
6. Add in milk and stir well. Adjust milk amount according to the thickness of the batter. If you find that batter is too thick, add another tablespoon of milk.
7. Add in shredded cheese, break it with the whisk until well combined. Pour batter into bamboo steaming tray. 
8. Boil a pot of hot boiling water. Cover the steaming tray with another lid or stainless steel plate.
9. Then, cover the pot and steam at high heat for 25 mins.
10. Open lids, test with a skewer, if the skewer comes out clean. The cake is done.
11. Remove egg cake immediately from the steaming pot. Let cool, then cut into pieces and enjoy!

Useful tips:

• Use cake flour / Superfine flour, it will gives your egg cake a smooth, light and soft texture compared to multipurpose / plain flour.

• Whisk with hand whisk until egg batter is fluffy and creamy. I have tried electric cake mixer but the result is not as good as hand whisk, the cake became softer, bouncier and rise nicely with hand whisk.

• Cover steaming tray with another lid to prevent steaming hot water dripping onto the egg batter to get a better nicer looking surface.

• Adjust the amount of milk by testing the batter. The batter shouldn't be too thick nor too thin, test with a fork, if the batter is running down constantly, the batter is well done.

• Use large eggs, Grade A is the best.

• Use a high cooking pot about 30 - 40 cm tall for steaming. - See more at: http://bits-of-taste.blogspot.sg/2009/06/steamed-egg-cake.html#sthash.yYv7im0v.dpuf

Detox Smoothie

Rosti Big Breakfast

瑞士薯饼大早餐

• 马铃薯
• 盐， 起司粉， 胡椒粉 调味

1. 先把马铃薯煮熟， 但是不要过度软。
2. 待冷削皮后， 把马铃薯搓成一丝丝。
3. 加入盐， 起司粉和胡椒粉调味。 
4. 平底锅放入少许油， 开中火， 把马铃薯丝放入平底锅， 压平， 煎大概10-15分钟， 直到金黄色或者香脆。把薯饼移去一个大碟， 然后再翻面把薯饼放回去锅， 金黄色那面现在向上了。
5. 再继续煎10分钟， 就完成了。 

Rosti Big Breakfast

• Potatoes
• Salt, pepper and cheese powder to taste

1. Boil the potatoes in a pot with high heat, for around 10-15 minutes. Drain and allow to cool.
2. Peel and grate the potatoes and add in salt, pepper and cheese powder, toss well.
3. Heat up a non-stick frying pan, add in potatoes and press firmly. Cook for 10-15 minutes until the base is golden brown or crispy.
4. Slide the rosti out of the pan onto a large board. Flip the rosti over back into the pan so that the golden side is now uppermost. Cook for a further 10 minutes or until cooked through and the base is golden brown and crispy.

卤肉卷

材料：
1kg 猪肉（前腿肉，剁碎）
200g 芋头 （切幼丝）
300g 沙葛 （切幼丝，扭干水分）
70g 芫荽/香芹 （切碎）
70g 大蒜 （切碎）
1粒 大葱 （切碎）

100g 蜀粉
10g 绿豆粉

调味料：
65g 白糖
1 1/2tbsp 蒜末
3/4 tbsp 盐
3/4 tbsp 麻油
1 tsp 五香粉
少许 味精

豆枝皮 （切成10cm x 13cm）

做法：
1）把所有材料倒入大盆里，搅拌均匀。
2）把粉料及调味料加入，用手混合及搅拌均匀。
3）取一大匙的肉馅，用豆枝皮裹成条状。
4）放入热油里，以中火炸成金黄色，滤干油，趁热享用。

小小记忆：
以上材料可包约40－50条卤肉卷

舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

1. 奶油乳酪 125g
2. 牛奶 60ml
3. 植物油 40ml
4. 蛋黄 3个
5. 细糖 20g
6. 柠檬汁 20ml
7. 粟米粉 30g
8. 蛋白 3个
9. 细糖 50g

做法：

1）用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。

2）把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。

3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。

4）把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。

5）把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。

6）把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。

7）取出蛋糕，冷却后洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。
**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的

日式照烧鸡腿

原食谱：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=215445171946816&set=a.118601918297809.24023.101053723385962&type=1&theater

日式照烧鸡腿

材料：
1）去骨鸡腿肉2只
2）姜蓉适量
3）蒜蓉适量

腌料：
1）绍兴酒1汤匙
2）五香粉1/2汤匙
3）老抽1汤匙
4）蚝油1汤匙
5）糖少许

特调酱汁：
1）绍兴酒2汤匙
2）老抽 1 1/2汤匙
3）麦芽糖1大汤匙
4) 糖少许

煮法：
鸡腿肉用吸油纸抹干放在大碟子铺平，腌料，姜蓉，蒜蓉均匀抹在鸡腿肉全身，用3只牙签，刺遍鸡腿肉全身会更加入味！腌制隔夜备用，平底不粘锅第一次下1小汤匙油就够了，中小火，鸡皮先煎，不时用锅铲挤压，让鸡腿肉定型，不然鸡腿肉会缩成团就不那么美观了，正反面个别煎3分钟或是煎到金黄色就可以了，一次煎两只鸡腿肉是没问题的！分两次煎，煎好后，把剩余的腌料和蒜片一起下锅，倒入特调照烧汁，把4只鸡腿肉一起下锅，鸡皮朝下先中小火盖锅盖焖煮3分钟，然后打开盖反面大火收汁，差不多就可以拿起来，切块盛盘上碟了！

比萨

用牛油面包 (http://jozelynng.blogspot.com/2012_03_01_archive.html) 的那个面包来做饼皮也是很好吃的。

饼皮材料:

200 g      高筋面粉 (High protein flour = bread flour) 

1小匙      糖  (Sugar)

1/2小匙   盐 (Salt)

1 小匙     即溶酵母 (Instant yeast)

适量        牛至香料 (Oregano)

1大匙      油 (Oil)

番茄酱材料:

适量       番茄切丁 (Diced tomato)

1粒         洋葱切丁 (Diced onion)

适量       盐 (Salt)

适量       糖 (Sugar)

适量       胡椒粉 (Pepper)

馅料:

适量       小香肠切片 (Slice mini hotdog)

适量       火腿切片(Slice ham)

适量       金枪鱼 (Smashed tuna fish)

适量        蟹柳 (Crab meat)

适量        凤梨 (Pineapple)

适量       马苏里拉奶酪 (Mozzarella cheese)

步骤
1. 将全部面包材料在大盆里混合（除了油外），搓成光滑的面团。

2. 加入油继续搓至面团有弹性，可以拉长变薄但又不会破裂。

3. 用干净的湿布盖上大盆，让面团休息大概1小时或者面团双倍发大。

4. 趁面团发酵，把番茄酱煮好，把洋葱爆香，加入番茄和适量水，把所有材料煮软变浓稠，

     再加入其他的调味料。

4. 将面团按压及搓揉光滑，用擀面棍擀扁 (3mm)，铺在烤盘上。

5. 涂上煮好的番茄酱，加入自己喜爱的馅料，放进预热烤箱，用摄氏180度烤15-20分钟。

酸甜烤鸡翅

材料：
2lb 鸡翅， 用盐和胡椒粉腌一腌。
面粉适量

牛油2大匙
番茄酱4大匙
泰国甜酱4大匙

做法：
1. 将腌好的鸡翅，裹上面粉，放进烤箱，400度烤30－35分钟（之间翻一遍）。
2. 牛油放入热锅，化了以后加入番茄酱及泰国甜酱搅拌均匀，把烤好的鸡翅加进去，拌一拌就可以起锅了。

简单也很好吃，而且也不需要炸。。

Banana Bread

这个食谱只要用手拌，不需要用到机器。。
Ingredients : 3 or 4 ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter
1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 or 1/2 cup)
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour
1/4 cup chocolate chip (optional)
Method:
No need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350°F (175°C). With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.

东炎烤鸡

材料：
6块鸡腿（我换成两块鸡腿肉及一片鸡胸肉）

酱料：
2tbsp 东炎酱
10粒 小葱头（去皮）
5瓣 蒜瓣（去皮）
3条 辣椒（去籽，切细）
4条 指天椒 （我没放）
4片 柠檬叶（切细碎片）
2tbsp 蜜糖
少许 盐 

做法：
1）用搅拌器，把所有酱料搅碎（不可加水）。
2）把酱料抹在鸡肉块上，裹上锡箔纸，放入冰箱，腌制过夜。
3）把烤箱预热，以210度烤约40分钟即可。

椰糖Kuih Kosui

材料：

75g粘米粉
35g木薯粉
110g 椰糖 (剁粹)
2tbsp 匙糖 （我没放）
100ml 清水 
适量 清水
1/2tsp 枧水
2-3片 香兰叶（打结）

沾料：
50g 嫩椰丝
少许盐
2片 香兰叶


做法 ：
1）将椰糖，清水及香兰叶小火煮至椰糖溶化并过滤。
2）把做法1）的椰糖浆加水至500ml，备用。
3）将粘米粉，木薯粉及枧水加入做法2）里，混拌均匀。
4）放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
5）将小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟，再把面糊浆倒入杯里至8分满。
6）以小火蒸约15分钟或至熟。
7）把盐洒入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，蒸五分钟，与糕点一起享用。

马铃薯薄脆片

材料:
300g 马铃薯泥
100g 木薯粉
45g 奶油

调味料:
1/2 tsp 黑胡椒粉
1/2 tsp 鸡精粉
1 tsp 盐

做法:
1) 将所有材料及调味料加入马铃薯泥中, 用手揉成均匀的面团.
2) 取一小团揉成球状.
3) 用杆棍杆成约0.3mm的薄面皮.
4) 放进预热的烤箱, 以170度烤15-18分钟, 再将温度调低为150度烘烤5分钟.
5) 关火, 用余温闷至凉即可.

小小记忆:
也可加入海苔, 红椒粉, 芝麻或乳酪粉做变化.

超软马铃薯面包

材料：
250g 高粉 - (高筋面粉，做面包的。high protein flour)
50g 马铃薯泥
50g 蛋液
50g 细砂糖
80ml 牛奶
1tbsp 奶粉
1/2tsp 盐
1tsp 即溶酵母
20g 牛油

表面材料：
蛋液
cheddar 芝士（刨丝）
粗糖


做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成9个小面团（约50g），滚圆。
5）摆入抹油的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）扫上蛋液，铺上cheddar丝，洒上粗糖。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可
From : http://eileenlml.blogspot.sg/2013/07/blog-post_23.html?m=1

免烤芝士蛋糕

底层:
饼干150g 牛油60g
饼压碎加牛油拌均,放进蛋糕模里压平冷藏1小时

中层:
乳酪250g 糖65g 淡忌廉150ml 鱼胶粉2大匙 水65ml
1.先打发忌廉
2.乳酪和糖打至滑
3.鱼胶粉和水隔水煮溶,然后加进1和2拌均倒进底层上冷藏1小时

上层:
鱼胶粉1大匙 淡忌廉100ml 糖20g 水50ml 可可粉适量
1.可可粉加点水弄溶
2.打发忌廉
3.鱼胶粉,糖和水一起隔水煮溶,然后加入1和2拌均,倒入中层上冷藏4小时
食谱是网友PRo Daidi给我的!

甘香啦啦

材料：
A: 啦啦
B: 虾米50克(洗净，沥干）
蒜米 6瓣（切碎）
咖喱叶 3支
辣椒仔 7条（切粒）
香茅2根
调味料：（混合均匀）
吉子 5粒（取汁）
糖 2汤匙
耗油 2汤匙
清水 适量

做法：
1）将啦啦用普通的水來浸泡大概20分鐘, 好讓裏面的沙粒都完全吐出來, 然後減掉他的尾巴.
2) 熱一鍋水, 把SIPUT倒進去燙大概3-4分鐘 (要看分量啦), 然後撈起再用冷水沖洗一次, 備用.
2）锅里热油，放入（1）炸至金黄色盛起,沥干油.
3）锅里热少许油，爆香（B) 料的虾米和蒜米碎，加入咖喱 香茅和辣椒仔炒至香，加入啦啦和调味料炒匀即可

Eggless Sponge Cake

Ingredients

1/2 tin (200 grams) condensed milk
140 gms self raising flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
60 ml melted butter or margarine
1 tsp vanilla essence

Method

1. Sieve the flour, baking powder and soda bi-carbb together.
2. Mix the flour mixture, condensed milk, melted butter, essence and 75 ml. (2 1/2 fl. Oz. ) water and beat well.
3. Pour the mixture into a greased and dusted 150 mm. (6") diameter tin.
4. Bake in a hot oven at 200 degree c (400 degree f) for 10 minutes. Then reduce the tempreture to 150 degree c (300 degree f) and bake for a further 10 minutes.
5. The cake is ready when it leaves the sides of the tin and is springy to touch. When ready, take out from the oven and leave for 1 minute. Invert the tin over a rack and tap sharply to remove.
6. Cool the cake.

Basic Sponge Cake

For large cake3 large eggs
85 gms self raising flour (or plain flour (maida) can be used adding 3/4 tsp baking powder)
115 gms sugar
4 tbsp melted butter or margarine

For small cake2 large sized eggs
55 gms self raising flour ( or plain flour (maida) can be used adding 1/2 tsp baking powder)
85 gms sugar
3 tbsp melted butter or margarine

Method

1. Sieve the flour.
2. Grease and dust a baking tin. Use approx. 250 mm. x 125 mm. ( 10 "x 5") or 175mm. (7") diameter tin for the large cake; and 225 mm.x 100 mm. (9" x 4") or 150 mm. (6") diameter tin for the small cake.
3. Beat the eggs and sugar very well until thick and double in quantity.
4. Fold in the well-sieved flour carefully and gently with a metal spoon.
5. Fold in 2 tablespoon of hot water (11/2 tablespoons for the small cake) and the butter.
6. Pour the mixture into the prepared baking tin.
7. Bake in a hot oven at 400°F for 15 minutes.
8. The cake is ready when it leaves the sides of the tin and is springy to touch.
9. Take out from the oven and leave for 1 minute.Invert the tin over a rack and tap sharply to remove.

Tips

1. VARIATION : CHOCOLATE SPONGE
2. Proceed as for basic vanilla sponge but reduce the self-raising flour quantity by 15 grams and use instead 15 grams and use instead 15 grams cocoa.