日式照烧鸡腿

原食谱：
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日式照烧鸡腿

材料：
1）去骨鸡腿肉2只
2）姜蓉适量
3）蒜蓉适量

腌料：
1）绍兴酒1汤匙
2）五香粉1/2汤匙
3）老抽1汤匙
4）蚝油1汤匙
5）糖少许

特调酱汁：
1）绍兴酒2汤匙
2）老抽 1 1/2汤匙
3）麦芽糖1大汤匙
4) 糖少许

煮法：
鸡腿肉用吸油纸抹干放在大碟子铺平，腌料，姜蓉，蒜蓉均匀抹在鸡腿肉全身，用3只牙签，刺遍鸡腿肉全身会更加入味！腌制隔夜备用，平底不粘锅第一次下1小汤匙油就够了，中小火，鸡皮先煎，不时用锅铲挤压，让鸡腿肉定型，不然鸡腿肉会缩成团就不那么美观了，正反面个别煎3分钟或是煎到金黄色就可以了，一次煎两只鸡腿肉是没问题的！分两次煎，煎好后，把剩余的腌料和蒜片一起下锅，倒入特调照烧汁，把4只鸡腿肉一起下锅，鸡皮朝下先中小火盖锅盖焖煮3分钟，然后打开盖反面大火收汁，差不多就可以拿起来，切块盛盘上碟了！