舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

1. 奶油乳酪 125g
2. 牛奶 60ml
3. 植物油 40ml
4. 蛋黄 3个
5. 细糖 20g
6. 柠檬汁 20ml
7. 粟米粉 30g
8. 蛋白 3个
9. 细糖 50g

做法：

1）用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。

2）把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。

3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。

4）把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。

5）把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。

6）把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。

7）取出蛋糕，冷却后洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。
**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的