豬絞肉.....350g
雞蛋.....2個
豬絞肉的調味料：
醬油.....1大匙
米酒.....1小匙
蒜頭.....1~2瓣，切碎末
白胡椒粉.....少許
香油.....1小匙
蔥.....1支，切蔥花
醬汁調味料：
蔥.....3支，切段長，並將蔥白、蔥綠分開
醬油.....1小匙，我有再加1小匙老抽，增加醬色
糖.....1小匙
清水.....300ml
做法：
1.絞肉先加入醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉拌勻，再加入香油混合均勻
2.接著加入雞蛋與蔥花混合均勻，備用
小米桶的貼心建議
◎絞肉若帶有血水，請先用廚房紙巾吸去血水
3.熱油鍋，用湯匙取適量做法2的蛋絞肉，放入鍋中整成小餅狀
或是一次全下，等煎熟後再用鍋鏟分切小塊
4.等肉餅兩面都煎至微焦上色後，撒入蔥白煎出香味
小米桶的貼心建議
煎肉餅或漢堡排時，不要一直用鍋鏟去壓肉餅，或是反覆的翻面
這樣會讓肉餅裡的肉汁跑光光喔
所以放入肉餅後只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面續煎即可
5.倒入醬汁調味料，轉大火煮至稍微收汁
6.最後再撒上蔥綠，即完成
鹹香下飯的蛋肉餅......好吃^^
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