宮保雞丁

宮保雞丁
食譜來源：http://mitongwu.com/2005/12/02

材料：
去骨雞腿肉…..2~3支
乾辣椒…..5~6根
熟的花生…..1/2杯(量米杯)

雞腿肉醃料：

米酒…..1大匙
醬油…..1大匙

太白粉…..1/2大匙

調味醬料：醬油…..2大匙

酒…..1大匙
糖…..1大匙

香醋(烏醋)…..1小匙

太白粉…..1/2小匙(先加1小匙水調開)

作法：

1.雞腿去骨切1公分小塊狀，再用醃料醃約30分鐘。調味醬料預先調好，乾辣椒切段，蒜切碎

2.一般是將雞肉過一次油，可我覺得家庭式的就用煎的比較簡單方便，煎好取出備用

3.先用小火將乾辣椒、蒜碎爆香

4.等辣椒香味溢出時放入雞丁

5.再放入調味醬料快速拌炒至湯汁收乾

6.起鍋前加入花生炒拌均勻，即可