茄汁乾咖哩

茄汁乾咖哩
食譜參考：http://mitongwu.com/2014/04/20/

材料：
豬絞肉.....250g
牛絞肉.....250g
洋蔥.....中大型的1顆
紅蘿蔔.....1根
蒜頭.....2瓣
薑末.....1小匙
※豬肉可增加滑嫩口感，而牛肉主要是讓乾咖哩帶有肉香氣
若不吃牛肉，則可以全部使用豬肉來製作

調味料：
可果美蕃茄醬.....5大匙
咖哩粉.....3大匙
紅酒.....150ml
清水.....150ml
鹽與黑胡椒粉.....適量


做法：
1.將洋蔥切成細丁；紅蘿蔔切成碎末；蒜頭與薑也切成末，備用
2.熱油鍋，先爆香蒜末與薑末，再放入洋蔥拌炒至熟
洋蔥盡量炒至熟透，味道會更香甜
3.放入絞肉拌炒至變色
4.加入咖哩粉翻炒均勻
5.加入紅蘿蔔碎末翻炒數十下
6.再加入蕃茄醬、紅酒、清水
7.煮滾後，蓋上鍋蓋，以最小火煮約20分鐘，途中可稍微翻拌
8.最後再依情況加入鹽與黑胡椒粉調整味道，即完成茄汁乾咖哩
也可以轉中大火將湯汁稍微煮至收乾

貼心建議
紅蘿蔔切越碎越好，烹煮時甜度可以更快的完全釋出
我是直接用調理機打碎，也可以用磨泥器磨成紅蘿蔔泥
茄汁乾咖哩可以大量製作，等完全冷卻後，依一次食用的份量，分裝小袋
可冰凍保存1個月，日後就能隨時取用快速變化出不同的料理喔