五味透抽（Sotong）

透抽-大條1條約500g
汆燙料 ：薑數片， 蔥2支
沾醬:

• 番茄醬4匙
• 醬油膏2匙
• 白醋2匙
• 糖4茶匙
• 香油幾滴
• 薑末數片
• 蒜末4瓣
• 蔥花2支
• 辣椒末2支

1。透抽洗淨內部, 去除眼睛並切成一圈一圈備用
2。準備汆燙料：薑切數片、蔥切段備用
3。起一滾水鍋, 下汆燙料, 待水再次滾後, 再下透抽, 並馬上蓋上鍋蓋, 悶煮 2-3 分鐘後買上撈起
4。將撈起的透抽馬上放入冰塊水中冰鎮約莫 1 分鐘, 再馬上撈起置入盤中, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏
5。準備沾醬：薑、蒜、蔥、辣椒均切細末, 再和其它醬料均勻調和, 亦可放入冰箱一起冷藏, 待要品嘗時再取出即可

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透抽2支、香菜碎2g、蔥碎10g、薑末15g、蒜末15g、辣椒末5g
沙拉油1大匙、醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、糖2大匙、烏醋2大匙、香油1大匙
1. 透抽洗淨後，將內臟和頭部去除，留身體部位
2. 用剪刀在透抽一面上剪一刀不斷備用
3. 取平底鍋放入油，轉中火入透抽煎至表面膨膨，約6分鐘後取出排盤
4. 取水晶碗，入薑末、蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻後淋在透抽上
最後再撒上蔥碎、香菜碎即可。