Thursday, 17 September 2015

三杯透抽

食材
透抽 2條
老薑 30克
蒜仁7顆
九層塔40克
辣椒1條
「調味」醬油膏1大匙
「調味」醬油1茶匙
「調味」糖1大匙
「調味」麻油1大匙
「調味」烏醋1茶匙
「調味」米酒 2大匙

1.透抽洗淨切圈圈狀,放入滾水中汆燙一下,撈出放涼,備用。薑切片;九層塔洗淨、去梗;辣椒切片。
2.熱鍋,倒入麻油,爆香薑片、蒜仁,小火炒至蒜仁呈金黃色。
3.放入所有調味料,以小火煮約2分鐘,接著加入汆燙好的透抽,轉大火炒約1分鐘。
4.最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。

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