高麗菜煎饼

高麗菜500克
蝦米適量
紅蘿蔔適量
蔥適量
香菇兩朵
蛋一顆
中筋麵粉200克
水200cc

香油一茶匙
鹽巴一茶匙
黑胡椒粉適量

1. 高麗菜絲，紅蘿蔔丁，香菇丁，用手搓揉至高麗菜出水軟化。高麗菜絲經過搓揉變得較細碎。高麗菜軟化釋出的水份，不用倒掉
2. 軟化的菜，加入蝦米，蔥花，蛋，調味料，麵粉，水200cc, 全部攪拌均勻
3. 平底鍋加少許油，兩面煎熟，

蔬菜黃金蛋餅皮

材料：(8片蛋餅皮的量)

*原味蛋餅皮：中筋麵粉200克(過篩)，雞蛋1個(去殼後約60克)，冷水315克，玉米粉1/2小匙, 鹽1/2小匙，青蔥2根(切碎)

*蔬菜蛋餅皮：中筋麵粉200克(過篩)，雞蛋1個(去殼後約60克)， 冷水315克，玉米粉1/2小匙, 鹽1/2小匙，紅蘿蔔1/2根(川燙後攪碎)，菠菜一把(川燙後攪碎)

ps. 其實上述兩種餅皮的做法是一樣的。只差在在步驟5時，把青蔥或是紅蘿蔔/菠菜碎加入冰鎮好的粉漿而已。
pss. *蔬菜蛋餅皮*的蔬菜部分可以隨個人喜好替換喔

做法：

1. 先把雞蛋打散，再倒入冷水攪拌均勻。ps. 雞蛋如果量不足60克的話，用冷水補足就可了

2. 把各自材料中的中筋麵粉/玉米粉/鹽先放在盆中

3. 再將混合好的雞蛋水全部倒進粉料中，用打蛋器攪拌成沒有顆粒的粉漿後，放入冰箱冷藏約半小時。

(記得麵粉一定要先過篩, 在攪拌時比較不會有粉粒)

4. 趁粉漿在冰鎮時，這時可以把川燙好的蔬菜攪碎， 青蔥切碎備用。

5. 取出冰鎮好的粉漿加入切碎的青蔥(*原味蛋餅皮)或是攪碎川燙好的蔬菜(*蔬菜蛋餅皮)，攪拌均勻就可以

6. 平底鍋(胖麻適用8吋平底鍋)用中小火加熱，放入少許的沙拉油，再放入一湯勺的粉漿，記得要超快速的將平底鍋轉一圈，讓粉漿均勻的攤開成薄的圓形狀。ps. 建議平底鍋加入油後，用廚房紙巾塗抹均勻，這樣煎起來的餅皮比較均勻。

記得粉漿一入平底鍋就趕快把平底鍋拿起來轉一圈讓粉漿均勻分佈，這樣才會平均。平底鍋因為已經熱了，所以粉漿一下去就會定型，不趕快轉就很難轉了！

7. 當餅皮周圍有翹起來的時候就可以翻面了，翻面約莫20秒就可以盛起放涼。這次的比例做出來的餅皮非常好翻面，不黏鍋！！

8. 胖麻建議準備烘培烤紙，剪裁跟蛋餅皮差不多大小的長方形形狀後，先在盤子鋪上一張紙，然後再放上煎好的蛋餅皮，再放一張紙，以此類推…

當粉將全部煎完蛋餅皮後，在最上面的蛋餅皮再鋪上一張紙(烘培紙可以重複使用)

全部放涼後就可以收入保鮮袋放入冷凍庫，建議最好一個月內食用完畢(不過胖麻一家三口，通常一個禮拜這八片蛋餅皮就沒了@@)

要吃再取出煎成蛋餅就可以

＊原味/蔬菜蛋餅做法＊ (給胖胖的話我都會再加一片起司, 內容可以隨個人喜好添加)

材料：1張自製蛋餅皮，1顆雞蛋(打散)

1. 鍋內加入少許油，熱鍋後將打傘的雞蛋平均鋪在鍋內

2. 待雞蛋差不多半熟時鋪上自製蛋餅皮

3. 約一分鐘後就可以翻面

4. 在一分鐘後就可以將蛋餅捲起準備切段吃囉~

加了蔬菜在裡面的蛋餅皮，就算只加一顆蛋就超好吃的，給胖胖吃的話我還會加一片起司，他整份吃光光。這真的是讓寶貝把青菜全吃下肚的好方法呢！

三杯透抽

食材
透抽 2條
老薑 30克
蒜仁7顆
九層塔40克
辣椒1條
「調味」醬油膏1大匙
「調味」醬油1茶匙
「調味」糖1大匙
「調味」麻油1大匙
「調味」烏醋1茶匙
「調味」米酒 2大匙

1.透抽洗淨切圈圈狀，放入滾水中汆燙一下，撈出放涼，備用。薑切片；九層塔洗淨、去梗；辣椒切片。
2.熱鍋，倒入麻油，爆香薑片、蒜仁，小火炒至蒜仁呈金黃色。
3.放入所有調味料，以小火煮約2分鐘，接著加入汆燙好的透抽，轉大火炒約1分鐘。
4.最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。

五味透抽（Sotong）

透抽-大條1條約500g
汆燙料 ：薑數片， 蔥2支
沾醬:

• 番茄醬4匙
• 醬油膏2匙
• 白醋2匙
• 糖4茶匙
• 香油幾滴
• 薑末數片
• 蒜末4瓣
• 蔥花2支
• 辣椒末2支

1。透抽洗淨內部, 去除眼睛並切成一圈一圈備用
2。準備汆燙料：薑切數片、蔥切段備用
3。起一滾水鍋, 下汆燙料, 待水再次滾後, 再下透抽, 並馬上蓋上鍋蓋, 悶煮 2-3 分鐘後買上撈起
4。將撈起的透抽馬上放入冰塊水中冰鎮約莫 1 分鐘, 再馬上撈起置入盤中, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏
5。準備沾醬：薑、蒜、蔥、辣椒均切細末, 再和其它醬料均勻調和, 亦可放入冰箱一起冷藏, 待要品嘗時再取出即可

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透抽2支、香菜碎2g、蔥碎10g、薑末15g、蒜末15g、辣椒末5g
沙拉油1大匙、醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、糖2大匙、烏醋2大匙、香油1大匙
1. 透抽洗淨後，將內臟和頭部去除，留身體部位
2. 用剪刀在透抽一面上剪一刀不斷備用
3. 取平底鍋放入油，轉中火入透抽煎至表面膨膨，約6分鐘後取出排盤
4. 取水晶碗，入薑末、蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻後淋在透抽上
最後再撒上蔥碎、香菜碎即可。

Banana Cake

食谱取自：厨房角落

材料：

（A）熟透的香蕉  250g，苏打粉  1tsp

（B）自发面粉 130g，鸡蛋  3粒，蔗糖  70g， 盐  1/4tsp

（C）米糠油  40ml

1. 将香蕉压烂，加入苏打粉一起混合均匀，然后置放40分钟。
2. 取一个大盆加入鸡蛋和糖，用打蛋器搅拌至糖溶化即可。
3. 筛入面粉和盐，搅拌至面糊无颗粒。
4. 加入之前的香蕉泥拌均匀，盖上盖子，再次静置40分钟。
5. 最后加入米糠油拌均匀，倒入铺了烘焙纸的长形烤模，再置放10分钟。
6. 送入预热烤箱180度C，烤35-40分钟或至熟即可。
7. 可以在烤了10-15分钟后，把蛋糕取出来，用刀在蛋糕中间划一条线，再继续烘烤。