【江鱼仔臭豆】

材料：
1) 江鱼仔
2) 大葱
3) 辣椒酱（sambal）
4) 臭豆（拨半）

做法：
1) 将大葱切半，再切成约5厘米宽的半圈形，待用；把江鱼仔拨开一半去骨，洗淨，沥乾水分待用。

2) 热开两汤匙食用油，先放入江鱼仔，将江鱼仔炒至香脆以后，将江鱼仔捞起。

3) 接着将大葱炒至变软，加入辣椒酱一起炒至出现一层辣椒油后，加入臭豆一起快炒，待臭豆味飘散出来时，再加入炒脆的江鱼仔一起翻炒既可上碟。