臘肉 Cured Pork

材料: 五花肉 1公斤, 花椒 10克, 鹽 30克, 黑醬油 1大匙, 黑胡椒粉 1茶匙, 白胡椒粉 1/2茶匙, 甘草粉1/2茶匙, 八角 5克, 花雕酒 30克
做法:
1．將花椒和鹽放入鍋乾炒至香，起鍋備用。
2．將花椒鹽和其餘材料均勻塗抹在五花肉上，冷藏腌製3天。
3．將肉取出，放在太陽底下曬；旁晚收回冰箱繼續冷凍。重複曬4-5天。
4．将花椒和八角去除，入鍋蒸約20分鐘即可享有。
備註：曬好的臘肉最好冷藏保存。