Recipe:
This cake needs to be baked in a 300F /150C oven!!
228g cream cheese (room temp)
200ml milk
60g butter
6 eggs separated
140g sugar
60g flour
20g corn starch
2. Recipe for soft cheese cake- 6 "
Ingredients :
a.
100g cream cheese( room temperature)
20g unsalted butter
15g Caster sugar
85g milk
2 egg yolk
10g Corn Starch
25g Cake flour
b.
2 egg whites
1/2t lemon juice
40g caster sugar
* *Preheat the oven to 180°C (356°F) 15 min 120°C (248°F) 35-40 min
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/soft-cheese-cake.html
Thursday, 19 January 2017
Saturday, 14 May 2016
蛋挞
蛋挞皮
普通面粉 500g
牛油 250g
糖粉 120g
全蛋 一颗
牛油 250g
糖粉 120g
全蛋 一颗
蛋挞馅料 （半份量材料）
鲜奶 100ml
细砂糖 65g
全蛋 3颗
细砂糖 65g
全蛋 3颗
做法：
1. 牛油和糖粉打发，加入鸡蛋拌均，再筛入面粉，搓成面团，然后面团包住保鲜纸放在冰箱30分钟。
2.面团平均的压入蛋挞模。然后送入已预热的烤箱以180度烤10分钟。
3.鸡蛋搅拌散了加入白糖搅拌至糖溶解然后加入鲜奶搅拌均匀。
4.过滤蛋水然后倒入挞皮，再送入烤箱以150度烤20分钟或烤至蛋凝固。
2.面团平均的压入蛋挞模。然后送入已预热的烤箱以180度烤10分钟。
3.鸡蛋搅拌散了加入白糖搅拌至糖溶解然后加入鲜奶搅拌均匀。
4.过滤蛋水然后倒入挞皮，再送入烤箱以150度烤20分钟或烤至蛋凝固。
Monday, 18 April 2016
Kalbi/Korean BBQ Short Ribs
Ingredient:
3 pounds Korean style short ribs (6-10 inch strip of meat and three small bone segments attached)
Marinate:
1 Asian pear – finely grated
1 small onion – finely grated
1 cup 7-up or coke
1 cup light soy sauce
3 cloves garlic - finely chopped
2 tsp grated ginger
2 tbsp sesame oil
1 tsp black pepper
3 tbsp brown sugar
1 tsp red pepper flakes
Methods:
1. Wash the ribs and soak it in cold water for 30 minutes to get rid of all the blood. Return the ribs to a deep dish. Combined all the marinate ingredients together and mix well.
2. Pour marinate over the ribs and mix it well. Make sure all the ribs are covered in marinate. Cover the dish and let it marinate in the fridge overnight.
3. Heat up the grill to medium high. Grill each side of the ribs for 3-4 minutes. They are rather thin so the grill pretty fast.
4. Cut and serve.
3 pounds Korean style short ribs (6-10 inch strip of meat and three small bone segments attached)
Marinate:
1 Asian pear – finely grated
1 small onion – finely grated
1 cup 7-up or coke
1 cup light soy sauce
3 cloves garlic - finely chopped
2 tsp grated ginger
2 tbsp sesame oil
1 tsp black pepper
3 tbsp brown sugar
1 tsp red pepper flakes
Methods:
1. Wash the ribs and soak it in cold water for 30 minutes to get rid of all the blood. Return the ribs to a deep dish. Combined all the marinate ingredients together and mix well.
2. Pour marinate over the ribs and mix it well. Make sure all the ribs are covered in marinate. Cover the dish and let it marinate in the fridge overnight.
3. Heat up the grill to medium high. Grill each side of the ribs for 3-4 minutes. They are rather thin so the grill pretty fast.
4. Cut and serve.
Wednesday, 13 April 2016
外婆的蛋肉餅
材料：4人份
豬絞肉.....350g
雞蛋.....2個
豬絞肉的調味料：
醬油.....1大匙
米酒.....1小匙
蒜頭.....1~2瓣，切碎末
白胡椒粉.....少許
香油.....1小匙
蔥.....1支，切蔥花
醬汁調味料：
蔥.....3支，切段長，並將蔥白、蔥綠分開
醬油.....1小匙，我有再加1小匙老抽，增加醬色
糖.....1小匙
清水.....300ml
做法：
1.絞肉先加入醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉拌勻，再加入香油混合均勻
2.接著加入雞蛋與蔥花混合均勻，備用
小米桶的貼心建議
◎絞肉若帶有血水，請先用廚房紙巾吸去血水
3.熱油鍋，用湯匙取適量做法2的蛋絞肉，放入鍋中整成小餅狀
或是一次全下，等煎熟後再用鍋鏟分切小塊
4.等肉餅兩面都煎至微焦上色後，撒入蔥白煎出香味
小米桶的貼心建議
煎肉餅或漢堡排時，不要一直用鍋鏟去壓肉餅，或是反覆的翻面
這樣會讓肉餅裡的肉汁跑光光喔
所以放入肉餅後只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面續煎即可
5.倒入醬汁調味料，轉大火煮至稍微收汁
6.最後再撒上蔥綠，即完成
鹹香下飯的蛋肉餅......好吃^^
豬絞肉.....350g
雞蛋.....2個
豬絞肉的調味料：
醬油.....1大匙
米酒.....1小匙
蒜頭.....1~2瓣，切碎末
白胡椒粉.....少許
香油.....1小匙
蔥.....1支，切蔥花
醬汁調味料：
蔥.....3支，切段長，並將蔥白、蔥綠分開
醬油.....1小匙，我有再加1小匙老抽，增加醬色
糖.....1小匙
清水.....300ml
做法：
1.絞肉先加入醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉拌勻，再加入香油混合均勻
2.接著加入雞蛋與蔥花混合均勻，備用
小米桶的貼心建議
◎絞肉若帶有血水，請先用廚房紙巾吸去血水
3.熱油鍋，用湯匙取適量做法2的蛋絞肉，放入鍋中整成小餅狀
或是一次全下，等煎熟後再用鍋鏟分切小塊
4.等肉餅兩面都煎至微焦上色後，撒入蔥白煎出香味
小米桶的貼心建議
煎肉餅或漢堡排時，不要一直用鍋鏟去壓肉餅，或是反覆的翻面
這樣會讓肉餅裡的肉汁跑光光喔
所以放入肉餅後只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面續煎即可
5.倒入醬汁調味料，轉大火煮至稍微收汁
6.最後再撒上蔥綠，即完成
鹹香下飯的蛋肉餅......好吃^^
烤箱脆皮炸雞球
烤箱脆皮炸雞球
食譜參考：http://mitongwu.com/2014/11/18
材料：3~4人份
去骨雞腿肉.....400公克
鮮奶.....200毫升
雞肉醃料：
醬油....1大匙
米酒.....1小匙
蒜末.....1小匙
糖.....1/2小匙
白胡椒粉.....少許
雞蛋.....1顆
太白粉.....1又1/2大匙
外層裹粉：
早餐玉米脆片(無甜度的).....70公克
麵包粉.....5大匙
起司粉.....3大匙，可省略，但加了比較香^^
黑胡椒粉.....1/8小匙
炒菜油.....2大匙
蜂蜜芥末優格沾醬：
蜂蜜.....1~2大匙
法式芥末醬.....1大匙
無糖原味優格.....6大匙
※食譜中所使用的烤箱是容量約 9~11升，無法調控溫度的小小烤箱喔
無法調溫的小小烤箱的烘烤時間
烤箱預熱2~3分鐘，上下火全開烤約5分鐘，加蓋鋁箔紙烤約5分鐘
再拿掉鋁箔紙，續烤約2分鐘，即完成
可調溫的烤箱的烘烤時間
溫度設定為攝氏200度，上下火全開預熱15分鐘
放入雞球烤約15~18分鐘，檢查是否已熟
做法：
1.將雞腿肉用鮮奶泡約30分鐘後，清水洗淨，再擦乾水份，切成一口大小
Tips：雞肉用鮮奶浸泡，可以去除腥味，並且讓雞肉口感變柔嫩
Note：雞肉的水份要擦乾，否則將會影響之後裹上外層粉
2.加入醃料中的醬油、米酒、蒜末、糖、白胡椒粉拌勻，醃約30分鐘，備用
Tips：醃雞肉時，適當的抓一抓，使其充份吸收醃料，雞肉會更加入味與飽含汁液
3.將蜂蜜芥末優格沾醬的所有材料混合均勻，放入冰箱冷藏保存，備用
Note：若使用有甜度的優格，則蜂蜜減量，並加入檸檬汁增加酸度
4.將早餐玉米脆片放入保鮮袋，用湯匙壓碎
Tips：烤箱炸雞要有酥脆口感的秘訣就是玉米脆片喔
所以玉米片不要壓的太碎，稍帶粗顆粒，才能保有酥脆口感
5.再加入其餘外層裹粉配料混合均勻，備用
Tips：裹粉單用玉米脆片會讓口感過於粗糙，若再加入適量的麵包粉
除了提升口感之外，還能吸收烤的過程中流出的肉汁
讓烤好的炸雞球酥脆中又能鮮嫩帶汁
Note：先將乾的配料混合，最後拌入炒菜油，裹粉才會味道均勻喔
6.雞肉準備裹粉前，加入雞蛋拌勻
Note：若醃汁過多，可先將醃汁倒掉，再加入雞蛋
7.再加入太白粉混合均勻
Note：太白粉與雞蛋除了可以封住肉汁，還能增加黏性，幫助裹粉不脫落
8.將雞肉均勻的沾上做法5的裹粉，並放在手掌中輕輕擠捏成球狀
9.將所有的雞肉沾好裹粉後，整齊的排入墊有烘焙紙的烤盤中
10.放入已預熱2~3分鐘的小烤箱，上下火全開，先烤約5分鐘
11.再加蓋鋁箔紙，烤約5分鐘
12.最後再拿掉鋁箔紙，續烤約2分鐘，即完成
Note：若是使用可調溫的烤箱，則溫度設定為攝氏200度，並事先預熱15分鐘
放入雞球烤約15~18分鐘，檢查是否已熟
食譜參考：http://mitongwu.com/2014/11/18
材料：3~4人份
去骨雞腿肉.....400公克
鮮奶.....200毫升
雞肉醃料：
醬油....1大匙
米酒.....1小匙
蒜末.....1小匙
糖.....1/2小匙
白胡椒粉.....少許
雞蛋.....1顆
太白粉.....1又1/2大匙
外層裹粉：
早餐玉米脆片(無甜度的).....70公克
麵包粉.....5大匙
起司粉.....3大匙，可省略，但加了比較香^^
黑胡椒粉.....1/8小匙
炒菜油.....2大匙
蜂蜜芥末優格沾醬：
蜂蜜.....1~2大匙
法式芥末醬.....1大匙
無糖原味優格.....6大匙
※食譜中所使用的烤箱是容量約 9~11升，無法調控溫度的小小烤箱喔
無法調溫的小小烤箱的烘烤時間
烤箱預熱2~3分鐘，上下火全開烤約5分鐘，加蓋鋁箔紙烤約5分鐘
再拿掉鋁箔紙，續烤約2分鐘，即完成
可調溫的烤箱的烘烤時間
溫度設定為攝氏200度，上下火全開預熱15分鐘
放入雞球烤約15~18分鐘，檢查是否已熟
做法：
1.將雞腿肉用鮮奶泡約30分鐘後，清水洗淨，再擦乾水份，切成一口大小
Tips：雞肉用鮮奶浸泡，可以去除腥味，並且讓雞肉口感變柔嫩
Note：雞肉的水份要擦乾，否則將會影響之後裹上外層粉
2.加入醃料中的醬油、米酒、蒜末、糖、白胡椒粉拌勻，醃約30分鐘，備用
Tips：醃雞肉時，適當的抓一抓，使其充份吸收醃料，雞肉會更加入味與飽含汁液
3.將蜂蜜芥末優格沾醬的所有材料混合均勻，放入冰箱冷藏保存，備用
Note：若使用有甜度的優格，則蜂蜜減量，並加入檸檬汁增加酸度
4.將早餐玉米脆片放入保鮮袋，用湯匙壓碎
Tips：烤箱炸雞要有酥脆口感的秘訣就是玉米脆片喔
所以玉米片不要壓的太碎，稍帶粗顆粒，才能保有酥脆口感
5.再加入其餘外層裹粉配料混合均勻，備用
Tips：裹粉單用玉米脆片會讓口感過於粗糙，若再加入適量的麵包粉
除了提升口感之外，還能吸收烤的過程中流出的肉汁
讓烤好的炸雞球酥脆中又能鮮嫩帶汁
Note：先將乾的配料混合，最後拌入炒菜油，裹粉才會味道均勻喔
6.雞肉準備裹粉前，加入雞蛋拌勻
Note：若醃汁過多，可先將醃汁倒掉，再加入雞蛋
7.再加入太白粉混合均勻
Note：太白粉與雞蛋除了可以封住肉汁，還能增加黏性，幫助裹粉不脫落
8.將雞肉均勻的沾上做法5的裹粉，並放在手掌中輕輕擠捏成球狀
9.將所有的雞肉沾好裹粉後，整齊的排入墊有烘焙紙的烤盤中
10.放入已預熱2~3分鐘的小烤箱，上下火全開，先烤約5分鐘
11.再加蓋鋁箔紙，烤約5分鐘
12.最後再拿掉鋁箔紙，續烤約2分鐘，即完成
Note：若是使用可調溫的烤箱，則溫度設定為攝氏200度，並事先預熱15分鐘
放入雞球烤約15~18分鐘，檢查是否已熟
茄汁乾咖哩
茄汁乾咖哩
食譜參考：http://mitongwu.com/2014/04/20/
材料：
豬絞肉.....250g
牛絞肉.....250g
洋蔥.....中大型的1顆
紅蘿蔔.....1根
蒜頭.....2瓣
薑末.....1小匙
※豬肉可增加滑嫩口感，而牛肉主要是讓乾咖哩帶有肉香氣
若不吃牛肉，則可以全部使用豬肉來製作
調味料：
可果美蕃茄醬.....5大匙
咖哩粉.....3大匙
紅酒.....150ml
清水.....150ml
鹽與黑胡椒粉.....適量
做法：
1.將洋蔥切成細丁；紅蘿蔔切成碎末；蒜頭與薑也切成末，備用
2.熱油鍋，先爆香蒜末與薑末，再放入洋蔥拌炒至熟
洋蔥盡量炒至熟透，味道會更香甜
3.放入絞肉拌炒至變色
4.加入咖哩粉翻炒均勻
5.加入紅蘿蔔碎末翻炒數十下
6.再加入蕃茄醬、紅酒、清水
7.煮滾後，蓋上鍋蓋，以最小火煮約20分鐘，途中可稍微翻拌
8.最後再依情況加入鹽與黑胡椒粉調整味道，即完成茄汁乾咖哩
也可以轉中大火將湯汁稍微煮至收乾
貼心建議
紅蘿蔔切越碎越好，烹煮時甜度可以更快的完全釋出
我是直接用調理機打碎，也可以用磨泥器磨成紅蘿蔔泥
茄汁乾咖哩可以大量製作，等完全冷卻後，依一次食用的份量，分裝小袋
可冰凍保存1個月，日後就能隨時取用快速變化出不同的料理喔
食譜參考：http://mitongwu.com/2014/04/20/
材料：
豬絞肉.....250g
牛絞肉.....250g
洋蔥.....中大型的1顆
紅蘿蔔.....1根
蒜頭.....2瓣
薑末.....1小匙
※豬肉可增加滑嫩口感，而牛肉主要是讓乾咖哩帶有肉香氣
若不吃牛肉，則可以全部使用豬肉來製作
調味料：
可果美蕃茄醬.....5大匙
咖哩粉.....3大匙
紅酒.....150ml
清水.....150ml
鹽與黑胡椒粉.....適量
做法：
1.將洋蔥切成細丁；紅蘿蔔切成碎末；蒜頭與薑也切成末，備用
2.熱油鍋，先爆香蒜末與薑末，再放入洋蔥拌炒至熟
洋蔥盡量炒至熟透，味道會更香甜
3.放入絞肉拌炒至變色
4.加入咖哩粉翻炒均勻
5.加入紅蘿蔔碎末翻炒數十下
6.再加入蕃茄醬、紅酒、清水
7.煮滾後，蓋上鍋蓋，以最小火煮約20分鐘，途中可稍微翻拌
8.最後再依情況加入鹽與黑胡椒粉調整味道，即完成茄汁乾咖哩
也可以轉中大火將湯汁稍微煮至收乾
貼心建議
紅蘿蔔切越碎越好，烹煮時甜度可以更快的完全釋出
我是直接用調理機打碎，也可以用磨泥器磨成紅蘿蔔泥
茄汁乾咖哩可以大量製作，等完全冷卻後，依一次食用的份量，分裝小袋
可冰凍保存1個月，日後就能隨時取用快速變化出不同的料理喔
宮保雞丁
宮保雞丁
食譜來源：http://mitongwu.com/2005/12/02
食譜來源：http://mitongwu.com/2005/12/02
材料：
去骨雞腿肉…..2~3支
乾辣椒…..5~6根
熟的花生…..1/2杯(量米杯)
雞腿肉醃料：
米酒…..1大匙
醬油…..1大匙
醬油…..1大匙
太白粉…..1/2大匙
調味醬料：醬油…..2大匙
酒…..1大匙
糖…..1大匙
糖…..1大匙
香醋(烏醋)…..1小匙
太白粉…..1/2小匙(先加1小匙水調開)
作法：
1.雞腿去骨切1公分小塊狀，再用醃料醃約30分鐘。調味醬料預先調好，乾辣椒切段，蒜切碎
2.一般是將雞肉過一次油，可我覺得家庭式的就用煎的比較簡單方便，煎好取出備用
3.先用小火將乾辣椒、蒜碎爆香
4.等辣椒香味溢出時放入雞丁
5.再放入調味醬料快速拌炒至湯汁收乾
6.起鍋前加入花生炒拌均勻，即可
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