瘦身非油炸版---糖醋排骨

材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

蒸松软可可炼奶小蛋糕

材料 ：- 
150 GM 牛油
100 GM 幼糖
4 粒 鸡蛋
150 GM 自发粉
5 TBSP 甜炼奶
3 TBSP 可可粉


做法 ：-

1. 将牛油，幼糖打至松软，分次加入蛋打至糖溶成糊。
2. 接着加入自发粉拌均，再加炼奶拌均匀。
3. 把面糊分成两份 ， 一份保持原味，另一份加入可可粉拌均。
4. 将双色面糊倒入以放纸杯的杯子烤盘里，蒸15分钟即可取出放在架子上待凉。

食谱取之 MANDY WONG

柠檬醋

材料：
广口玻璃瓶1个（宜家买的），柠檬4个，冰糖400克（我这里用的是黄冰糖，成品醋的味道更甜一些）
广口瓶提前1天用开水烫过，倒置自然晾干

柠檬洗净，必须用厨房纸擦干（非常重要，否则过段时间就会长出小霉点了哟）切成薄片，头尾去掉，可以拿来敷脸，嘿嘿！
放一层柠檬，放一层冰糖，重复此步骤
直到放满至瓶口3厘米左右。醋必须用白醋。
慢慢倒满，盖过柠檬即可。盖上盖子，放至荫凉处存放，一般2周等冰糖都化了就可以食用了！
最重要的就是千万不要碰到水，在日后食用中也必须用干燥的勺子舀起，避免沾水发霉。

肉鬆

瘦肉 600g, 青葱 3 棵,  姜 5 片

调味料:

鱼露 3汤匙半

糖 7汤匙

酱油 2汤匙

水 3汤匙


瘦肉川烫去血水, 然后换一锅干净的水把青葱和姜煮滚, 再把瘦肉川烫去腥味。

煮大概5分钟, 把葱和姜拿掉, 也把水倒了剩下一些水, ( 水盖过肉 ) 转下火燜它, 

肉软了就加入调味料, 再把全部放进面包机, 开9号jam功能两次, 就完成了。

这是我自己写的食谱, 因为之前的食谱不见了, 就靠记忆做, 还好成功

**祖传叉烧肉**

材料：
五花肉 
糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜/糖 （全部适量） 
色拉油

做法
免烤版：
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。
2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

Steamed Sponge Cake (馬拉糕)

6吋模
材料及份量:
雞蛋2隻、
菜油20g、
蔗糖(Brown sugar)80g、
花奶150g、
即食吉士粉10g、
粟粉25g、
發粉6g、
梳打粉­4g、
低筋粉100g.

做法:
先將粉類篩勻備用,用電動打蛋器打蛋至有泡、分次加入糖打至杰身(約5至8分鐘­),分次加入花奶打勻,再分次加入粉類用手動拌勻(輕手拌勻),勾少許粉糊入菜油中、­拌勻後倒回餘下之粉糊中又以輕手拌勻,倒入已舖牛油紙之蒸籠中,蓋上籠蓋靜待30分鐘­至1小時,以大火蒸約30分鐘。
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原料

普通麵粉 130克, 牛奶 （純牛奶） 100克, 蜂蜜 或者紅糖或白砂糖 100克, 全蛋液 （室溫） 70克（差不多2個小雞蛋）, 玉米油 30克, 泡打粉 2.6克（麵粉量的2%-3%）

步驟

1. 室溫雞蛋打散。
2. 牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化狀態，就是比較均勻的狀態。
3. 麵粉和泡打粉混合過篩，記得要過篩，不然後面混合的時候會結塊。
4. 將1、2、3混合均勻，不要劃圈，不然麵粉會起筋，要以翻拌，像炒菜一樣拌勻。
5. 蒸糕用的模具塗油防粘，提前隔水加熱，水沸騰後直接將麵糊倒進模具中，大火蒸25分鐘左右。
6. 牙籤插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了，熱著吃雖然比較燙，但是味道更好。

小技巧

1.泡打粉起到讓馬拉糕膨鬆的作用，不可以不加；  但是泡打粉的分量很重要，加多了會讓馬拉糕很苦，影響口感。  泡打粉一般為麵粉量的2%-3%，最好用不含鋁的質量稍微好一點的甜味泡打粉。 

2.如果想做咖啡色的馬拉糕可以放紅糖，具體可參考我另一個食譜。

电饭锅做低脂蛋糕

材料
主料：
4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），
4勺白糖，3勺冒尖的面粉，
6勺牛奶， 
调料：盐适量，油适量， 
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 

6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 

7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）小诀窍整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

瘦身蜂蜜燕麦早餐包

材料
中筋面粉 3 杯 
盐 1 茶匙 
即食燕麦 1/2 杯 + 少许撒表面 
室温黄油 2 大匙
酵母 1又1/2 茶匙
温水 1又1/4杯
蜂蜜 3 大匙 + 少许刷表面
牛奶少许刷表面
做法
温水里加入蜂蜜溶解后放入酵母搅拌，静置10分钟至表面有一层泡沫。
将面粉，盐，即食燕麦和黄油放入搅拌机内，用浆形头搅拌后加入酵母溶液，等干粉都消失后换成勾形头KA中速搅拌10-15分钟，中途刮缸几次，直至面团有延展性，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。（我就放在搅拌盆里发酵的。）
用手指沾一点面粉插入面团，小孔不回缩就是发酵完成了，将面团分成10份（这个看个人的容器大小，我用了一个8又1/2寸和一个6寸的可脱底烤盘，也可以将面团稍微整形后放入长方形的面包烤盘里。）滚圆后将面团放入涂抹了一层油的烤盘里，用布盖上放温暖地方发酵1个小时左右至2倍大。
烤箱预热350F/180C。面包表面刷一层全脂牛奶，然后洒上少许即食燕麦，入烤箱烤30-35分钟至表面金黄。取出烤箱后再在表面刷一层蜂蜜，趁热吃！！

葡萄天然酵母。nature Yeast

葡萄天然酵母。nature Yeast

材料:
新鮮葡萄200g,糖50g,冷開水200g

Ingredients :
200g grape
50g  sugar
200g water

步驟: 
1.玻璃瓶熱水煮沸過晾乾
2.葡萄清洗乾淨,用冷開水沖洗
3.將葡萄,水及糖放入瓶中蓋上蓋子
4.放在溫暖空間靜置
5.每天稍微晃動一下瓶身,讓糖融化均勻

約5-8天氣泡越來越多就是差不多的程度
將酵母湯汁濾出來取200g
加入140g的高筋麵粉混合均勻
靜置2-4小時酵母體積變成原來的2倍就可以倒出適當份量做麵包酵種

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/nature-yeast.html#more

番薯发糕

＊＊褔发糕＊＊

材料
自发粉200g
细糖110g
热水160g／180g

做法：
1）将细糖与热水混合均匀，搅拌至糖溶解。
2）筛入粉类拌匀成面糊。
3）将白面糊装入模具9分满。
4）大火蒸15分钟。

用鲜奶油做的马铃薯粗糖面包

高筋面粉300g，酵母2茶匙，幼糖100g，盐1茶匙，
马铃薯泥80g, 牛奶60g, 鲜奶油90g (Whipping Cream), 鸡蛋1粒，牛油40g，

做法：把全部材料搓至均匀，再加入牛油搓至均匀光滑，让它发酵至二倍大，发酵好后拿出来揉一下，就可以整型了，整形好再让它发酵至一倍大，以150度烤20分钟至金黄色即可，热度还是要看个人烤箱而定的