食谱来源：小小米桶
面糊材料：(直径26~28公分的蛋饼3个)
- 高筋面粉…..8Tbsp
- 太白粉(树薯粉或玉米粉)…..2又1/3Tbsp
- 水…..180ml
- 盐…..少许
鸡蛋配料：
- 鸡蛋…..3个
- 葱花…..适量
- 水…..每一份蛋饼用1大匙
- 盐…..少许
2. 要开始热锅煎蛋饼之前， 先把一粒鸡蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的葱花、少许盐，拌匀
3. 锅热，抹上薄薄的一层油，将1/3量的麵煳倒入锅中，举起锅打圈转动锅身，让麵煳自然扩散成圆饼状
4. 等饼皮微微半透明时，翻面，这时马上倒入蛋液(蛋液要摊匀)。 想吃酥一点口感的朋友，可在翻面后 于锅子边缘，加入少许油， 再晃动锅身，油就会滑到锅底，将蛋饼煎成酥酥的。
5. 等蛋呈现凝固状态.就可以开始放肉松， 捲蛋饼了。
6. 捲好，起锅切小块，淋上酱油膏或是甜辣酱，即可.
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