蜜汁烤雞腿

材料:
去骨雞腿 3支

蜜汁醃料:
蜂蜜 4大匙
紹興酒7~8匙(我怕酒味,所以只放適量)
糖 4大匙
醬油 2大匙
鹽 2小匙(我是放雞精粉)
黑胡椒 1小匙
蔥 1支(切段)
薑汁 1大匙(我直接切片丟進去)

作法:
將雞腿洗淨,所以材料連雞腿一起放入大碗內,稍微抓醃一下,用保鮮膜封起來,放冰箱冷藏1~2天,取出,擺烤盤,以190度烤20~30分(烤箱溫度請自行調整),雞腿表面呈金黃,以筷子插雞腿,輕鬆插過雞腿肉即可取出切片享用

source from:
http://p2103855.pixnet.net/blog/post/7770887

糖醋排骨

Ingredients / 材料:

250克 小排骨 4-5片 姜 1根 葱 4-6大勺 镇江陈醋 3大勺 砂糖 3大勺 生抽 适量芝麻粒（可选）

1. 排骨洗净后，切成5厘米左右小段。锅内放入水烧开，倒入斩切好的排骨汆一遍，取出排骨备用。
   
2. 烧热油锅至7成热，放入砂糖炒化加入葱节姜片，排骨回锅爆炒3-5分钟。加水，陈醋和生抽。水要淹没过排骨。
   
3. 大火烧至汤汁半干时，改小火收汁即可盛盘。喜欢的话可以洒些芝麻粒。1小时后食用最佳，若热食也是不错的选择。

(source from :http://schneiderchen.de/259Braised-Pork-Spareribs-With-Sugar-And-Vinegar.html)

 材料:
豬小排 500g, 
鹽 3g, 料酒 1勺（15ml的勺）, 醬油 2勺(15ml的勺), 白醋 3勺（15ml的勺）, 冰糖 4勺（15ml的勺）, 八角 1個
步驟

1. 燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。
2. 撈起濾干水，蓄勢待炒！
3. 鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~ 注意不要炒太久，不然口感會很老~
4. 現在，到了團結就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。 模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。
5. 先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺醋，4勺糖。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。就像喜歡酸點的，醋可以多加一勺，糖可以少一勺。
6. 我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。 而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調料都放完之後，就翻拌均勻。
7. 隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開水燙啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
8. 再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~ 這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火燜大概20多分鐘，心急吃不了好排骨。 燜的時候火千萬別太大，不然水一下就乾了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。
9. 水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~

小技巧

排骨裝碟之後，可以再撒點白芝麻，顏值就更高啦~ 去擄獲小夥伴們的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑