甘香啦啦

材料：
A: 啦啦
B: 虾米50克(洗净，沥干）
蒜米 6瓣（切碎）
咖喱叶 3支
辣椒仔 7条（切粒）
香茅2根
调味料：（混合均匀）
吉子 5粒（取汁）
糖 2汤匙
耗油 2汤匙
清水 适量

做法：
1）将啦啦用普通的水來浸泡大概20分鐘, 好讓裏面的沙粒都完全吐出來, 然後減掉他的尾巴.
2) 熱一鍋水, 把SIPUT倒進去燙大概3-4分鐘 (要看分量啦), 然後撈起再用冷水沖洗一次, 備用.
2）锅里热油，放入（1）炸至金黄色盛起,沥干油.
3）锅里热少许油，爆香（B) 料的虾米和蒜米碎，加入咖喱 香茅和辣椒仔炒至香，加入啦啦和调味料炒匀即可

Eggless Sponge Cake

Ingredients

1/2 tin (200 grams) condensed milk
140 gms self raising flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
60 ml melted butter or margarine
1 tsp vanilla essence

Method

1. Sieve the flour, baking powder and soda bi-carbb together.
2. Mix the flour mixture, condensed milk, melted butter, essence and 75 ml. (2 1/2 fl. Oz. ) water and beat well.
3. Pour the mixture into a greased and dusted 150 mm. (6") diameter tin.
4. Bake in a hot oven at 200 degree c (400 degree f) for 10 minutes. Then reduce the tempreture to 150 degree c (300 degree f) and bake for a further 10 minutes.
5. The cake is ready when it leaves the sides of the tin and is springy to touch. When ready, take out from the oven and leave for 1 minute. Invert the tin over a rack and tap sharply to remove.
6. Cool the cake.

Basic Sponge Cake

For large cake3 large eggs
85 gms self raising flour (or plain flour (maida) can be used adding 3/4 tsp baking powder)
115 gms sugar
4 tbsp melted butter or margarine

For small cake2 large sized eggs
55 gms self raising flour ( or plain flour (maida) can be used adding 1/2 tsp baking powder)
85 gms sugar
3 tbsp melted butter or margarine

Method

1. Sieve the flour.
2. Grease and dust a baking tin. Use approx. 250 mm. x 125 mm. ( 10 "x 5") or 175mm. (7") diameter tin for the large cake; and 225 mm.x 100 mm. (9" x 4") or 150 mm. (6") diameter tin for the small cake.
3. Beat the eggs and sugar very well until thick and double in quantity.
4. Fold in the well-sieved flour carefully and gently with a metal spoon.
5. Fold in 2 tablespoon of hot water (11/2 tablespoons for the small cake) and the butter.
6. Pour the mixture into the prepared baking tin.
7. Bake in a hot oven at 400°F for 15 minutes.
8. The cake is ready when it leaves the sides of the tin and is springy to touch.
9. Take out from the oven and leave for 1 minute.Invert the tin over a rack and tap sharply to remove.

Tips

1. VARIATION : CHOCOLATE SPONGE
2. Proceed as for basic vanilla sponge but reduce the self-raising flour quantity by 15 grams and use instead 15 grams and use instead 15 grams cocoa.

Quick and Easy Alfredo Sauce

Original recipe - makes 4 servingsChange Servings 1/2 cup butter 1 (8 ounce) package cream cheese 2 teaspoons garlic powder 2 cups milk 6 ounces grated Parmesan cheese 1/8 teaspoon ground black pepper Directions - Melt butter in a medium, non-stick saucepan over medium heat. Add cream cheese and garlic powder, stirring with wire whisk until smooth. Add milk, a little at a time, whisking to smooth out lumps. Stir in Parmesan and pepper. Remove from heat when sauce reaches desired consistency. Sauce will thicken rapidly, thin with milk if cooked too long. Toss with hot pasta to serve.

Kaya DIY

不用隔水煮，10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味！
材料：
鸡蛋3粒，白糖250g，椰浆300g， Pandan叶切段
... 1）将鸡蛋，白糖和椰浆全部混合。
2）再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅，加入Pandan叶。
3）用小火煮，然后不停的搅拌（动作要快）直到Kaya浓稠为止
注：建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
注：我是用电磁炉开始120度，过后才调小至90度。
注：椰浆方面请用新鲜椰浆，盒装的味道不是很好。

黑糖发糕

Source : http://chingkitchen.blogspot.sg/2009/07/blog-post_06.html

材料：
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ……… 50g
香草 ………………… 2片

做法：
1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
6）以大火蒸15-20分钟。
a） 如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。
b）可做14个发糕的份量。

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材料：
自发面粉 …… 130克
黑糖 ………… 35克
白糖 ………… 35克
椰浆 ………… 25克
热水 ………… 100ml


做法：
1）先将黑糖及白糖溶于热水内，过滤。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）将椰浆，过筛的自发粉加入糖水内，搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内至满。
5）大火蒸15分钟。
a）我做了食谱的3倍量，只做了10个发糕。（直径5cm x 高4cm）
b）锅内水一定要煮滚。
c）如要打开锅盖察看是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。

三文治机烘鸡蛋糕

材料：

自发粉 100g

面粉 50g

糖粉 150g（我用幼糖）

油 1茶匙

baking powder 1茶匙

鸡蛋 5粒

做法 :

1）鸡蛋加糖打发后，加入其他材料搅拌均匀就好了。

2）预热三文治机后，涂一些牛油在模型上，

3）然后就可以把面糊倒下去，盖起来。之后就像烘面包，蓝灯变红灯就可以了。

From : http://kenthin.blogspot.sg/2012/06/blog-post_8772.html