Basic Sponge Cake

For large cake3 large eggs
85 gms self raising flour (or plain flour (maida) can be used adding 3/4 tsp baking powder)
115 gms sugar
4 tbsp melted butter or margarine

For small cake2 large sized eggs
55 gms self raising flour ( or plain flour (maida) can be used adding 1/2 tsp baking powder)
85 gms sugar
3 tbsp melted butter or margarine

Method

1. Sieve the flour.
2. Grease and dust a baking tin. Use approx. 250 mm. x 125 mm. ( 10 "x 5") or 175mm. (7") diameter tin for the large cake; and 225 mm.x 100 mm. (9" x 4") or 150 mm. (6") diameter tin for the small cake.
3. Beat the eggs and sugar very well until thick and double in quantity.
4. Fold in the well-sieved flour carefully and gently with a metal spoon.
5. Fold in 2 tablespoon of hot water (11/2 tablespoons for the small cake) and the butter.
6. Pour the mixture into the prepared baking tin.
7. Bake in a hot oven at 400°F for 15 minutes.
8. The cake is ready when it leaves the sides of the tin and is springy to touch.
9. Take out from the oven and leave for 1 minute.Invert the tin over a rack and tap sharply to remove.

Tips

1. VARIATION : CHOCOLATE SPONGE
2. Proceed as for basic vanilla sponge but reduce the self-raising flour quantity by 15 grams and use instead 15 grams and use instead 15 grams cocoa.

Quick and Easy Alfredo Sauce

Original recipe - makes 4 servingsChange Servings 1/2 cup butter 1 (8 ounce) package cream cheese 2 teaspoons garlic powder 2 cups milk 6 ounces grated Parmesan cheese 1/8 teaspoon ground black pepper Directions - Melt butter in a medium, non-stick saucepan over medium heat. Add cream cheese and garlic powder, stirring with wire whisk until smooth. Add milk, a little at a time, whisking to smooth out lumps. Stir in Parmesan and pepper. Remove from heat when sauce reaches desired consistency. Sauce will thicken rapidly, thin with milk if cooked too long. Toss with hot pasta to serve.

Kaya DIY

不用隔水煮，10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味！
材料：
鸡蛋3粒，白糖250g，椰浆300g， Pandan叶切段
... 1）将鸡蛋，白糖和椰浆全部混合。
2）再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅，加入Pandan叶。
3）用小火煮，然后不停的搅拌（动作要快）直到Kaya浓稠为止
注：建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
注：我是用电磁炉开始120度，过后才调小至90度。
注：椰浆方面请用新鲜椰浆，盒装的味道不是很好。

黑糖发糕

Source : http://chingkitchen.blogspot.sg/2009/07/blog-post_06.html

材料：
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ……… 50g
香草 ………………… 2片

做法：
1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
6）以大火蒸15-20分钟。
a） 如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。
b）可做14个发糕的份量。

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材料：
自发面粉 …… 130克
黑糖 ………… 35克
白糖 ………… 35克
椰浆 ………… 25克
热水 ………… 100ml


做法：
1）先将黑糖及白糖溶于热水内，过滤。
2）接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
3）将椰浆，过筛的自发粉加入糖水内，搅拌均匀。
4）倒入硬纸杯内至满。
5）大火蒸15分钟。
a）我做了食谱的3倍量，只做了10个发糕。（直径5cm x 高4cm）
b）锅内水一定要煮滚。
c）如要打开锅盖察看是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。

三文治机烘鸡蛋糕

材料：

自发粉 100g

面粉 50g

糖粉 150g（我用幼糖）

油 1茶匙

baking powder 1茶匙

鸡蛋 5粒

做法 :

1）鸡蛋加糖打发后，加入其他材料搅拌均匀就好了。

2）预热三文治机后，涂一些牛油在模型上，

3）然后就可以把面糊倒下去，盖起来。之后就像烘面包，蓝灯变红灯就可以了。

From : http://kenthin.blogspot.sg/2012/06/blog-post_8772.html

蜜汁烤雞腿

材料:
去骨雞腿 3支

蜜汁醃料:
蜂蜜 4大匙
紹興酒7~8匙(我怕酒味,所以只放適量)
糖 4大匙
醬油 2大匙
鹽 2小匙(我是放雞精粉)
黑胡椒 1小匙
蔥 1支(切段)
薑汁 1大匙(我直接切片丟進去)

作法:
將雞腿洗淨,所以材料連雞腿一起放入大碗內,稍微抓醃一下,用保鮮膜封起來,放冰箱冷藏1~2天,取出,擺烤盤,以190度烤20~30分(烤箱溫度請自行調整),雞腿表面呈金黃,以筷子插雞腿,輕鬆插過雞腿肉即可取出切片享用

source from:
http://p2103855.pixnet.net/blog/post/7770887

糖醋排骨

Ingredients / 材料:

250克 小排骨 4-5片 姜 1根 葱 4-6大勺 镇江陈醋 3大勺 砂糖 3大勺 生抽 适量芝麻粒（可选）

1. 排骨洗净后，切成5厘米左右小段。锅内放入水烧开，倒入斩切好的排骨汆一遍，取出排骨备用。
   
2. 烧热油锅至7成热，放入砂糖炒化加入葱节姜片，排骨回锅爆炒3-5分钟。加水，陈醋和生抽。水要淹没过排骨。
   
3. 大火烧至汤汁半干时，改小火收汁即可盛盘。喜欢的话可以洒些芝麻粒。1小时后食用最佳，若热食也是不错的选择。

(source from :http://schneiderchen.de/259Braised-Pork-Spareribs-With-Sugar-And-Vinegar.html)

 材料:
豬小排 500g, 
鹽 3g, 料酒 1勺（15ml的勺）, 醬油 2勺(15ml的勺), 白醋 3勺（15ml的勺）, 冰糖 4勺（15ml的勺）, 八角 1個
步驟

1. 燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。
2. 撈起濾干水，蓄勢待炒！
3. 鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~ 注意不要炒太久，不然口感會很老~
4. 現在，到了團結就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。 模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。
5. 先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺醋，4勺糖。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。就像喜歡酸點的，醋可以多加一勺，糖可以少一勺。
6. 我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。 而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調料都放完之後，就翻拌均勻。
7. 隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開水燙啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
8. 再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~ 這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火燜大概20多分鐘，心急吃不了好排骨。 燜的時候火千萬別太大，不然水一下就乾了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。
9. 水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~

小技巧

排骨裝碟之後，可以再撒點白芝麻，顏值就更高啦~ 去擄獲小夥伴們的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑